Estoy más familiarizado con el rábano rojo, que cultivo en mi jardín. Si desea presentarles a sus hijos el milagro de convertir una semilla en algo en su mesa (también conocida como jardinería), el rábano rojo es su respuesta. Crece rápidamente en suelos mediocres y suele ser lo primero que cosecho de mi jardín cada primavera. Simplemente no dejes que se lleven uno a la boca, o es posible que no quieran volver a trabajar en el jardín nunca más.

Desafortunadamente, el rábano rojo tiene muy poco valor energético pero es rico en vitamina C en comparación con otros tubérculos. Anima una ensalada o ensalada de col no solo con su sabor ácido y picante, sino también con su brillante color rojo navideño. Las hojas también son comestibles y tienen más nutrientes que la propia verdura. Esto lo convierte en un gran relleno cuando tienes poca ensalada verde. Remoje las hojas y los rábanos en agua helada para que queden crujientes antes de servir. Otra razón para incluir rábanos en tu ensalada es por su textura crujiente.

Tanto los rábanos rojos como los rábanos son miembros de la familia de la mostaza, lo que explica su sabor ácido. Debido a este bocado, un poco hace mucho. Son los pequeños y altos de rábanos. El rábano picante puede medir cinco pies de altura, mientras que el rábano rojo es la altura de la mayoría de las plantas. La raíz de rábano picante es suave hasta que la ralla, lo que libera su aceite de mostaza picante. Mézclalo rápidamente con vinagre o perderá su sabor, se oscurecerá y se volverá amargo. Es mejor usar las raíces inmediatamente después de cosecharlas o comprarlas en el supermercado. Las hojas de rábano picante también son comestibles a menos que seas un caballo, en cuyo caso es venenoso. Pero no estoy de acuerdo.

El vinagre y el jugo de limón complementan el rábano picante y le agregan un sabor agrio. El vinagre actúa como conservante y evita que la raíz pierda su sabor. Si su bote de rábano picante preparado se ha oscurecido de su color blanco cremoso original, es hora de volver a llenarlo. La crema o mayonesa realza el sabor del rábano picante al agregarle dulzura. Por lo tanto, a menudo se encuentra en forma de condimento, pero puede comprar las raíces de color amarillo claro como producto fresco. Fresco es mejor que seco. Agregue ¾ de cucharadita de sal y 2/3 de taza de vinagre blanco por cada 1½ tazas de rábano picante rallado. Te gustará más que las cosas preparadas.

El rábano picante a menudo se asocia con mariscos, carne asada y salsas de cóctel. También es excelente con queso crema en salsas y con huevos duros. Al igual que con muchas ensaladas, no es necesario cocinar rábanos. Un hecho poco conocido es que el suroeste de Illinois representa alrededor del 85% del mercado mundial de rábano picante.

En Japón, el rábano a menudo se tiñe de verde y se sirve como sustituto del rábano wasabi, que es más caro. Daikon es también un rábano que se usa principalmente en Japón. Parece una zanahoria blanca y se pela como tal. A menudo se conserva en salsa de soja y azúcar.

Eso es probablemente más de lo que alguna vez quisiste saber sobre los rábanos. En resumen, son fáciles de cultivar, coloridas, especiadas, crujientes y llenas de vitamina C con hojas comestibles. ¿Qué más necesitas saber?