En la historia de la alimentación humana, la cocina se remonta a las actividades más antiguas realizadas por el hombre. Era tan simple como que los hombres antiguos eran cazadores y recolectores, y cazaban y desollaban y arrojaban sus capturas al fuego y se las comían cuando estaban listas. Con el paso del tiempo, se inventaron métodos más complejos y los alimentos se subdividieron en cocinas. En este artículo, nos centraremos en el desarrollo de una de las cocinas asiáticas, la cocina del sur de Asia.

La cocina del sur de Asia es una combinación de muchas cocinas populares en la región subcontinental india. Como su nombre lo indica, tiene sus orígenes en el sur de Asia, y está fuertemente influenciado por algunas prácticas hindúes, ya que son los pueblos dominantes que se encuentran en esta región. Otras influencias culturales también provienen de los musulmanes.

Ingredientes populares y alimentos básicos

Una de las cosas que es muy popular en esta cocina es un pan plano conocido como Naan y generalmente se toma en combinación con muchas comidas. Los frijoles, la cebada, el arroz y el chapati, hechos con trigo, también son alimentos muy comunes en la cocina.

Una característica de los alimentos en esta área es que tienen mucho sabor a pimienta negra, chile, clavo y varias especias y hierbas que se usan en combinación con mantequilla de ghee. Incluir jengibre en ellos a menudo mejora tanto los alimentos dulces como los salados. En la carne, el jengibre se pica mientras se usa como jengibre en escabeche en el arroz. La popularidad del jengibre es enorme, ya que se hierve para hacer jarabes concentrados que se utilizan en la preparación de postres. El curry se hace con comino y cúrcuma.

Las carnes como el pollo, la cabra y el cordero son muy comunes, pero la carne de res es impopular como alimento ya que tiene un lugar sagrado en la cultura de culto hindú. La seriedad del estatus especial de las vacas se destaca por la prohibición de la carne de búfalo, ya que se parece mucho a las vacas. El mismo caso se aplica a la carne de cerdo, ya que musulmanes e hindúes también la evitan. Esta cocina tiene postres muy dulces que se elaboran a base de productos lácteos. Los ingredientes de postre más frecuentes son las almendras molidas, los productos lácteos, el azúcar y el ghee.

Por el carril de la memoria

Gran parte de la comida india se remonta a cinco mil años. La civilización más antigua estaba formada por personas conocidas como Indo, y cazaban caimanes y tortugas. Esa civilización es el Pakistán moderno. Además de la caza, eran recolectores de plantas, hierbas y granos y muchos tipos de alimentos de este período siguen siendo populares en la actualidad.

Una variedad de estos alimentos incluyen berenjena, pepino, arroz, tamarindo, trigo y cebada. El uso de especias en la cocina asiática se remonta a este período, ya que el pueblo indú usaba jengibre, pimientos verdes, sal y cebada. Se hizo un polvo colorante y saborizante de naranja a partir de la raíz de cúrcuma molida.

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Otras contribuciones a esta cocina fueron los arios, quienes introdujeron el uso de vegetales verdes, productos lácteos y lentejas en la dieta. Las especias como el cilantro y el comino formaban parte de la dieta aria alrededor del 1500 a. Los portugueses popularizaron la papa, el pimiento rojo y la coliflor alrededor del año 1600 aC Una cosa que ha llevado al desarrollo diverso de esta cocina es que los asiáticos tratan la comida y la cocina como un arte, por lo que se utilizan muchas herramientas y métodos.