Descubrí cocinar con quinua mientras trabajaba para Weight Watchers cuando tenían el Plan Básico. Como líderes, se nos pidió no solo que aprendiéramos los nuevos programas, sino que realmente “viviéramos” el programa durante dos semanas. La quinua fue un gran descubrimiento para mí y se ha convertido en un alimento básico en mi hogar. Lo que le va a gustar de la quinua desde el punto de vista nutricional es que es una proteína completa, pero se ve, sabe y hornea como un frijol. Comida maravillosa para vegetarianos. Un dato peculiar de la quinua: técnicamente es una semilla y está relacionada con la espinaca, la acelga y la remolacha. Definitivamente atractivo desde el punto de vista nutricional.

Entonces comencé a probar formas de cocinar con quinua e hice algunas recetas muy sabrosas. Incluso llevo mis guisos de quinua a amigos y picnics, y están recibiendo críticas muy favorables. Aquí está uno de mis favoritos:

Ensalada de quinua colorida

4 tazas de agua

2 tazas de quinua, lavada

1 calabaza de verano mediana

1 cebolla mediana dulce

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 calabacín mediano

3 dientes de ajo finamente picados (opcional)

1/2 taza de semillas de calabaza tostadas

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana orgánico crudo

1/4 taza de aceite de oliva virgen

1 cucharadita sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa

Llevar a ebullición las 4 tazas de agua, agregar la quinua, tapar y reducir el fuego. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Suelta con un tenedor. Pica las verduras a tu gusto: pequeñas o gruesas. Mezclar con quinua.

En un recipiente aparte, combine el vinagre de sidra de manzana orgánico y el aceite de oliva virgen y sazone con sal marina y pimienta negra. Luego combine con la quinua y sirva inmediatamente. Sabe mejor cuando está a temperatura ambiente. Puedes prepararlo con un día de anticipación y refrigerar.

Esta receta servirá de 8 a 10 personas. Si desea más bocado, puede agregar más vinagre de sidra de manzana orgánico, hasta 1/2 taza.

Consejos para cocinar con quinua:

1. Asegúrese de lavarse bien para quitar la capa externa llamada saponinas. De lo contrario, puede tener un sabor amargo. algunas personas lo hornean antes de cocinarlo. Yo no.

2. Puedes cocinarlo con anticipación y meterlo en el frigorífico. Prueba condimentar con aceites aromatizados. Permanecerá hasta 3-4 días.

3. Experimente con él: mezcle con sus verduras, frutas, carnes o cualquier combinación favoritos. Es un alimento muy versátil. Lo mezclé con gajos de naranja y cebollas dulces; con brócoli y castañas de agua; con calabacín y ajo; con aceite de sésamo y espinacas. Las posibles combinaciones son infinitas. Ideal para su presupuesto, su cintura y su paladar.